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茶叶知识,茶界最大的门派——武夷岩茶

茶叶常识,阅:51次,时间:2019-3-22

帮派名:

武夷岩茶

势力范围:

“秀甲东南”的武夷山,加盟连锁网分为武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区,武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。口蘑的做法武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。

现任帮主:

牛栏坑肉桂

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一,又名玉桂,原为武夷名丛之一,在清朝中已负盛名,肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。目前牛栏坑肉桂为武夷岩茶最重要的品种。

四大长老:

大红袍

中国茗苑中的奇葩,素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株,系植于山腰石筑的坝栏内,有岩缝沁出的泉水滋润,不施肥料,生长茂盛,树龄已达千年。

铁罗汉

原产慧苑岩之内鬼洞(亦称峰窠坑),两旁悬崖峭壁铁罗汉树植于一狭长地带的小溪涧旁(竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树),相传宋代已有铁罗汉名,为最早的武夷名枞。

白鸡冠

在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树,芽叶奇特,叶色淡绿,绿中带白,芽儿弯弯又毛绒绒的,那形态就像白锦鸡头上的鸡冠,故名白鸡冠。

水金龟

产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上,因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,滋味甘甜,香气高扬,浓饮且不见苦涩。

五大护法:

奇兰

武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类,再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作,形成了现在的武夷奇兰。

水仙

岩茶之精品,虽未有大红袍盛名,但也是乌龙茶中的精品,目前成为闽北乌龙茶的主要品种,远销东南亚,曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。

雀舌

武夷山古茗,因形状小巧似雀舌而得名,其香气极独特浓郁,为古时贡茶中的极品,据考证,其母树原产九龙窠,八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成。

半天腰

也叫半天夭,原产于九龙窠三花峰的半山腰,原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑,锯齿较浅,成品茶香气浓郁、高长、滋味甜醇。

黄观音

黄观音由省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种,小乔木型,色泽褐黄绿润,香气馥郁芬芳,具有黄金桂“透天香”的特征,滋味醇厚甘爽。

独门秘籍:

香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一,曰纯香;不生不熟,曰清香;火候停均,曰兰香;雨前神具,曰真香,这四种香绝妙地融合在一起,使得茶香清纯辛锐,幽雅文气香高持久。

清。指的是汤色清澈艳亮,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。

甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚,回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。

活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受,这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”,并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。

本门圣地:

牛栏坑

慧苑坑

倒水坑

留香涧

悟源涧

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