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茶叶茶道茶健康茶食也要健康

茶艺茶道,阅:18次,时间:2019-4-23

一壶好茶、一首好诗、一个休闲的下午、三两个知己好友,丰新茶欢聚畅谈……此等良辰美景,茶食又怎能缺席呢?精致味美的茶食让众多“爱茶之士”情有独钟、百吃不厌。幔婷茶叶型号然而,来自香港食物环境卫生署一项有关“中式点心的营养素含量”调查却发现,大部分中式点心的脂肪总量、饱和脂肪和钠的含量偏高;但钙质和食用纤维的含量则普遍偏低,容易引致慢性疾病,如肥胖、肾病、骨质疏松等,看来茶食虽好,却不能贪吃。

茶楼点心高脂多钠忌偏食

香港食环署选取75款中式茶点,从不同的茶楼就每款茶点抽取10个样本,测试茶点的热量成分和所含的9种营养素含量,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪总量、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、糖、钠和钙。结果发现,大部分中式茶点的脂肪总量、饱和脂肪和钠的含量偏高,而钙质和食用纤维的含量则普遍偏低。研究显示,包点、汤粉面、汤饭和甜品的脂肪总量较低;煎炸茶点、蒸点、椰汁制成的茶点及油酥茶点的脂肪和饱和脂肪含量则较高。

香港食环署社会医学顾问何玉贤表示,脂肪总量高的食物含较高热量,进食过量容易导致肥胖,而长期摄取过量饱和脂肪,可增加患上慢性疾病的危险,例如心血管系统疾病、脑血管病,以及癌病。中式点心除脂肪和饱和脂肪外,钠含量亦过高,何玉贤表示,餐桌盐、豉汁和味精是导致茶点钠含量偏高的主因,如麻香拌海蜇和棉花鸡等,若长期摄取过量的钠会引致血压上升,而高血压是导致冠心病和脑血管病的主因。

营养均衡是关键

由于研究发现大部分中式点心的钙质含量偏低,何玉贤建议,市民进食中式点心之余,应选择其他钙质含量较高的食品,例如奶类制品(低脂或脱脂奶、芝士等)、豆腐和绿叶蔬菜,以确保吸收足够的钙质,减低患上骨质疏松症的风险。市民亦应进食充足的水果和蔬菜,吸收食用纤维,帮助改善肠胃健康,以及减低患上癌病的风险。

香港食环署亦分别列出2人、4人及6人的建议餐单,可令进食中式茶点时,营养素吸收较均衡,但何玉贤指出,市民仍须在日常饮食中吸收均衡的营养。他给喜爱吃中式茶点的市民5项食物选择建议:

选择含有丰富复合碳水化合物及低脂肪的中式茶点为主食,例如蒸肠粉和包点;

每人进食半碟清菜,不加酱油为佳,以摄取足够的食用纤维;

碱蒸点应适可而止,因为部分碱蒸点含有较高的脂肪和钠;

减少吃煎炸叉点,以免摄取过量脂肪和热量;

避免饮用汤饭或汤粉面中的汤水。

除市民在茶点选择上需要注意外,食环署亦建议茶楼经营者应改善茶点的烹调方法,如减低使用煮食油的分量、把肉类中明显的脂肪切去、减少使用钠含量高的调味料,和尽量把酱油分开端上,以降低点心的脂肪总量、饱和脂肪和钠含量,同时亦应在菜单中提供更多高膳食纤维和钙质的食物。

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