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茶叶茶道台湾:流行冷水泡茶喝出健康

茶艺茶道,阅:16次,时间:2019-5-13

台湾最近流行一种完全不用热水冲泡的“冷泡茶”,泡荼喝只要将茶投入封口瓶中轻摇几下,很快就可以喝到色、香、味都不差的茶汤,而且咖啡因含量低,不伤胃、不影响睡眠。成都烤猪蹄最近英国一份调查发现,喜欢喝热茶的人患食道癌的几率,比喝冷茶的人高出八倍。因此,“冷泡茶”已经成为台湾养生饮食的一大热门。台湾出产知名高山茶的南投名间一带的茶农,发明不需要热水泡茶的“冷泡茶”方式,不用烧开水,一小包茶投入封口瓶中轻摇,快则一二十分钟,就可喝到色、香、味都不差的茶汤。没时间泡老人茶、夏天怕喝热茶的民众最适合,尤其外出、登山,更可走到哪里泡到哪里。国立中兴大学一项研究显示,热泡茶会比冷泡茶释放出更多的咖啡因与单宁,导致周期性头痛、失眠等现象,并且会影响肾脏对钙的吸收。冷泡茶的单宁和咖啡因则不易溶解出来,更有利健康。基本上每种茶叶都适合冷泡茶。茶叶的品种只会影响冲泡的时间,例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时;而片状绿茶或香片,泡个二三十分钟就很入味了。冷泡出来的茶水绝对与沸水冲泡的茶水口味不分伯仲。茶叶放置的数量上,一次5—10克都可以,一般1克茶叶用50毫升的水冲泡,若茶叶量较少所需要冲泡的时间较长,反之,则需时较短。冲泡好可以先喝一些,加水再浸,再喝一些,再加水再浸。国家一级评茶师沈红也认为,这样的泡茶方式可以使茶叶更耐泡,滋味更清淡甘甜。

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